Menù Sirio

Carpaccio affumicato di pesce spada e tonno

Misto marino

Una sorta di piccola degustazione al piatto tutta a base di pesce!

Tonnetto sott'olio artigianale

Insalata di polpo

Tonno fritto in carpione

accompagnato da cipolle caramellate artigianali

Alici marinate

Marinate sott'aceto, condite con cipolla rossa, pepe rosa, prezzemolo e olio EVO

Crudo di gamberi rossi (terza scelta)

12 gamberi crudi conditi con olio EVO, cristalli di sale Maldon, spicchi di limone e foglioline di timo

Polpo fritto

servito su vellutata di patate, accompagnato da una confettura artigianale di peperoni rossi

Tonno in carpione

accompagnato da cipolle caramellate

Spaghetti alla carbonara di pesce spada e tonno

Rivisitazione in chiave marina di uno dei piatti simbolo della cucina italiana. Pesce spada e tonno affumicati, uovo, pepe. Uno dei piatti più apprezzati in assoluto dai nostri ospiti.

Spaghetti al sugo di triglie

Uno dei sughi della tradizione locale. Protagonista le triglie, pesce dal sapore unico, insieme a pinoli, uvetta "passolina", finocchietto selvatico e una bella manciata di mollica croccante sopra.

Spaghetti alla lampedusana

Il piatto che più identifica la tradizione isolana, gli ingredienti che tutte le famiglie locali custodivano nelle proprie dispense riuniti in una sola ricetta: tonno sott'olio, alici e finocchietto.

Spaghetti al nero di seppia

Spaghetti alla bottarga di tonno

con grattugiata di limoni verdi e mollica croccante.

Spaghetti al sugo di scampi

Mezze maniche con pesce spada e melanzane fritte

mentuccia, capperi e mollica croccante

Cous cous di cernia

Specialità piatto unico (SOLO IL VENERDI' SU PRENOTAZIONE)

Busiate al ragù di ricciola

con mollica croccante

Busiate al ragù di tonno

con mollica croccante

Spaghetti del pescatore

Risotto del pescatore

Paccherotti con cernia in umido e pomodorini

basilico e mollica croccante

Spaghetti aglio olio e vongole

Mezze maniche alla sciroccata

Spaghetti alla trapanese

Spaghetti al sugo dei calamari "chini"

Paccheri gamberi e pistacchio

Spaghetti gamberi e zucchine

Spaghetti alla norma siciliana

Lasagna di mare

Lasagna alla pescatora

Lasagna gamberi e zucchine

Minestra di pesce

Zuppa di pesce

piatto unico

Tortelloni ricotta e pistacchio

Tortelli ai crostacei

Zuppa di lenticchie

Zuppa di piselli secchi

Vellutata di porri e patate

Vellutata di zucca

Zuppa di verdure fresche

Calamaro "chino" al sugo servito con purè di patate

Un piatto della tradizione che sta scomparendo. Calamari ripieni di mollica, prezzemolo, uova, formaggio, tentacoli stessi del calamaro, cipolla, capperi e uvetta, cottura conclusa al sugo.

Frittura di calamari

Calamaretti panati alla griglia

calamari di piccole dimensioni, quasi caramelle grigliati con panatura semplice con olio EVO, mollica grossolana e prezzemolo

Calamari panati alla griglia

panatura semplice con olio EVO, mollica grossolana e prezzemolo

Filetto di ricciola alla griglia

Filetto di ricciola alla siciliana

cottura in umido in padella con salsa di pomodoro fresca, pomodorini, olive, capperi, origano e basilico

Alici fritte a cotoletta

Pesce San Pietro alla siciliana

cotto al forno con patate

Filetto di nasello panato alla griglia

Sgombri alla griglia con "ammogghio"

"Ammogghio": è un pesto tradizionale a base di pomodoro (a tartare), basilico, olio EVO, capperi, cipolla rossa, aglio e origano.

Tagliata di tonno alla griglia

servita con rucola fresca

Filetto di tonno alla griglia

Filetto di tonno alla siciliana

In padella con salsa di pomodoro fresca, pomodorini, capperi, origano e olive nere

Frittura mista

Può variare in base alla disponibilità

Gamberoni rossi alla griglia (prima scelta)

Impepata di cozze

Involtini di pesce spada

con crema di pomodorini e melanzane fritte

Rana pescatrice marinata allo zenzero

gratinata al forno con scaglie di mandorle e mollica

Sgombri a sfincione gratinati al forno

mollica, cipolla rossa, capperi, pomodorini e origano

Seppie ripiene gratinate al forno

Seppioline panate alla griglia

Polpette di tonno al sugo

servite con purè di patate

Filetto di dentice al limone

Dentice al sale

Insalatina e maionese aioli ad accompagnare la delicatezza del dentice cotto al forno sotto sale per preservare tutti gli aromi e i sapori del mare.

Sarago "tanuta" alla griglia

Seppie in umido

con vellutata di piselli

Straccetti di tonno alla griglia

con salsa olandese e pepe rosa

Pesce spada alla griglia

Pesce spada alla griglia con panatura al pistacchio

Pesce spada fritto a cotoletta

con cipolle caramellate

Spiedini di pesce spada gratinati al forno

con foglie di cipolla rossa, peperoni e alloro

Pesce spada alla siciliana

in padella con salsa di pomodoro, olive nere, capperi, pomodorini, basilico e origano

Tonno fritto in carpione

accompagnato da cipolle caramellate

Triglie rosse alla griglia

Filetti di triglia gratinati al forno

con granella di pistacchio

Prago rosa al sale

Insalatina e maionese aioli ad accompagnare la delicatezza del prago rosa cotto al forno sotto sale per preservare tutti gli aromi e i sapori del mare.

Caponata di melanzane

Melanzane, capperi, sedano, cipolla, basilico, olive verdi e pezzi di pomodoro

Zucchine in umido

con formaggio siciliano fuso

Verdure grigliate

Melanzane, zucchine e peperoni.

Cotolette fritte di melanzana

Delle cialde croccanti di melanzana che vengono panate con mollica e prezzemolo.

Cipolle gratinate al forno

Cipolle bianche piatte, gratinate al forno con mollica, origano e olio EVO

Patate al forno

con burro aromatizzate al rosmarino

Patate al forno

aromatizzate alla curcuma

Insalata mista

Finocchi all'agro